春季吃鲜：解困去火的椿荠炸酱面食谱大全及做法，烹饪好吃的春季吃鲜：解困去火的椿荠炸酱面方法

2021年3月24日早餐。春季吃鲜，做了道椿荠炸酱面。气象台宣布南京入春了，尽管南京的春季非常短，香椿能够提神醒脑，振奋精神，起到解春困的作用；荠菜可以清热凉血，适合经常嗓子疼，咽干易上火的人。这道椿荠炸酱面不仅酱香四溢，还能健脾开胃。

用料  

春季吃鲜：解困去火的椿荠炸酱面的做法  

1. 50克香椿洗净沥干后放入大碗。

2. 加入开水没过香椿后立即加盖焖2分钟，取出沥干晾凉。

3. 烧一锅开水，下入50克洗摘沥干的荠菜，焯烫2-3分钟后捞出沥干晾凉。

4. 2克生姜粉+28克料酒调制成姜汁酒（也可以用姜末调制）。

5. 干黄酱和鲜黄酱。

6. 做个酱汁：30克豆瓣酱（黄豆酱，北方也叫干黄酱）+20克甜面酱（北方也叫鲜黄酱）+15克酱汁酒拌匀。

7. 锅烧热后加少许油，下入150克五花肉丁（务必用肉丁，肉沫口感就差远了），我切的块比较大，不过小朋友就喜欢吃大肉。

8. 中火煸炒至边角金黄后下少许姜末（我也是用姜粉替代了）。加姜末和姜汁酒能明显提升酱香味。

9. 下酱料翻炒。微微收干后再加入剩余的15克姜汁酒，反复炒酱，越炒越香。

10. 再次浓稠后加少许盐和糖调味即可。

11. 晾凉的香椿和荠菜切碎。

12. 下一碗面条，过凉水后沥干，放上香椿末和荠菜末，浇上炒好的肉丁和酱汁，开吃，大受小朋友欢迎！

13. 鸭血粉丝汤。

14. 五香螺丝。

15. 双味卤鸭舌。

16. 搭配：木瓜。