鲜美软熟牛肉汤,然后~变变变~罗宋汤食谱大全及做法,烹饪好吃的鲜美软熟牛肉汤,然后~变变变~罗宋汤方法
- 菜谱
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用料
牛肉 1000 | 克 |
姜 3 | 片 |
八角 半 | 个 |
小葱或大葱 | 若干 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
香叶 | 1片 |
肉桂 | 1根 |
冰糖 | 5克 |
鲜美软熟牛肉汤,然后~变变变~罗宋汤的做法
牛肉最好选肥瘦相间的牛腩,选新鲜的而非冰鲜哈,肉质更为鲜美😜
要切成大约4*4㎝的大块,能保持牛肉的鲜汁在肉块里,内里鲜嫩!
...
嗯嗯,上述过程并未拍图🙃
锅内倒入适量油,油温热了放入牛肉块翻炒😏重点来了,开始中火翻炒,待各面变白后改小火翻炒不必经常翻,要等一面差不多熟到了三分之一左右,你会发现超上的一面很多血水渗出,然后反转煎另一面
小火煎的时候别闲着,备料~我不喜欢味道太重,下料较轻~我的料比较清淡
渗血水的过程...
血水渗出后中火翻炒,至微焦
下料,我还多放了一下块黄冰糖,煸炒出香,然后放料酒和酱油继续翻炒一会
+开水,我爱牛肉汤,煮一次牛肉可以分两次吃,做成不同的菜,所以多加了些汤!
表面很多油,牛肉的和入锅的,别急,大🔥烧开后开始撇浮沫和油,几番论战都清掉,一定要开锅没多久就开始清🤗浮油木有了,加葱,小火...两三个小时,急得一小时肉质也可以的,下得去口,保得住牙😁
今天先做罗宋汤,大约过了一个多小时,开始备食材,洋葱,胡萝卜,土豆切丁,令锅起火热油,圆葱炸锅后放入其他翻炒,至土豆边角透明放入烫皮切丁的西红柿翻炒
抄出西红柿汤汁,每样的量安自己喜好,我这次半个洋葱一个土豆三个西红柿,都是中等大小!还可以放菜,多放包头菜
另外一锅的牛肉和汤也煮了两个点了,取一半的肉和汤,倒入罗宋汤锅
中火,至土豆软烂,盐,自己调,出锅~
小贴士
1.还有一半牛肉汤,可以入冰箱明天吃,牛肉面,牛肉土豆牛肉萝卜,盖浇饭~牛肉汤成了之后其他都ok
2.牛肉千万不要先焯水,肉质比较硬,不要担心血水,在撇浮沫的时候血水都被撇走了!
3.开锅就撇浮沫,因为开始肉汤还不鲜,煮的久了营养入汤了撇走了可惜了😋
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