客家煮(罗卜)粄做法烹饪大全 地道客家煮(罗卜)粄如何做
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记得小时候冬至这天,家家户户都有煮罗卜粄的习惯,外形似饺子、但又大十倍,糯米粉做的皮,白罗卜丝炒的馅,可汤煮、蒸、煎。现在做的人少了,想吃外面随时有买,而我这几年也开始自己学着做了,形状虽然捏得不好,但炒馅一级棒,有浓浓的家乡味哦!
用料
糯米粉 | 适量 |
白罗卜 | 一个 |
猪肉 | 适 |
东菇 | |
虾米 | |
付竹 | |
芹菜 | |
蒜苗 | |
葱 | |
虾皮 | |
香菜 | 量 |
客家煮(罗卜)粄的做法
罗卜削成丝,蒜苗芹菜切段
干虾米、东菇、付竹泡发,肉切片或丝(新鲜肉也可以,我是拜过神后的肉直接用上了)
准备好葱花、元须(香菜)
虾皮炒香备用
开始炒馅料
罗卜小份多后放,加入盐调味(像炒菜一样)
炒熟用篮子滴干水份并晾凉
晾馅期间搓粉
开水搓成团
取一小团粉,大小自己喜欢
捏开放入馅料
捏紧收口即可,不用捏褶,直接接压。请忽略我捏的丑,主要是收口捏紧就好啦😄
完工
锅里烧开水,或用上汤,我的刚好煮过鸡拜神就直接用煮鸡的汤了
下粄煮至熟(浮上汤面粉变透明),记得经常搅拌以免粘锅
有多出的馅料可倒入汤中同煮
最后到它们上场了
洒入虾片,葱花元须
上锅开吃,普通饭碗一个装一碗,面碗装两个,大大的“饺子”😊
客家口味,你喜欢吗?
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