甜豌豆虾仁(中餐厅版)食谱大全及做法,烹饪好吃的甜豌豆虾仁(中餐厅版)方法
- 菜谱
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健康又好吃的一道菜,看着节目有看了苏有朋的微博做出来滴,保证原味
用料
蛋清 | 1个 |
豌豆 | 300克 |
虾仁 | 200克 |
调料 | |
水淀粉 | 适量 |
盐、黑胡椒粉、干辣椒、蒜、葱段 | 适量 |
甜豌豆虾仁(中餐厅版)的做法
先来处理大虾,我选用的是深海青虾,扒虾头、虾壳放在准备好的盘子里,用牙签处理虾线,也可以直接用刀开背
因为家里大虾不是很多,我就没放多少,喜欢的朋友可以多放一点,10只左右,我就放了七个,所以把虾仁切半了
加入一个蛋清,少许盐和淀粉,抓匀腌制15分钟(我还少加了一点点黑胡椒粉)
现在关键的一步来啦, 吊虾汤,锅里加少许油,炒菜的量即可,油热加入准备好的虾头和虾壳,煸炒,加250ml水,尽量用锅铲挤压虾头,把虾黄都炒出来,煮开5分钟即可,盛出时可过滤,只留虾汤
锅内加油,先炒把虾仁炒制七八分熟,盛出备用
锅清洗干净以后,加如适量油,爆香姜片、蒜片、葱段和干辣椒段
加入豌豆炒两分钟,再加入三分之二的虾汤,煮五分钟,收汤
收汤后,加入炒好的虾仁,加少许盐和剩余的虾汤,炒两分钟后加入少许水淀粉勾芡,即可出锅
小贴士
一定要吊虾汤,嫌麻烦的可以不过滤,我就没过滤
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