无膻味红焖羊排，送给努力奋斗的干饭人食谱大全及做法，烹饪好吃的无膻味红焖羊排，送给努力奋斗的干饭人方法

努力奋斗的干饭人，披星戴月更要关心自己，时刻记得要犒劳自己。冬季很显然是进补的季节，进补首选羊肉。
羊排性温，常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排除了羊肉还有脆骨，除了补充钙质，还有享受美味时那咯吱咯吱咯吱的伴奏，再加上浇汤的米饭，香喷喷，筷子根本就停不下来。
～另外，这方子对于吃不来膻味的朋友也很友好。

用料  

无膻味红焖羊排，送给努力奋斗的干饭人的做法  

1. 肋排清水浸泡2个小时，去除血水，如有时间可中间换水2次。
   捞出控水。如有大块，需分成小块。再用水冲洗干净。
   羊排放入锅内，倒入冷水没过。半块苹果切小滚刀块，一起放入。大火烧开，然后中小火煮20～30分钟。

2. 准备葱段、姜片，小米辣洗净切小段

3. 准备花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香，然后放入料包内。花椒1把，八角2个，桂皮1段，香叶2片、陈皮2小块、小茴香1小小撮。大致按上图比例。其中，小茴香后期放入料包，未入镜。

4. 捞出羊排，温水冲洗干净，苹果块捞出弃之。锅内汆过的汤去除浮沫、碎骨渣，倒入干净盆内，备用。

5. 锅烧热，放入排骨，快速翻炒，以炒干水分，并至表面出现微黄。

6. 羊排取出，锅内放少许油，放入冰糖，将冰糖敲碎，利用余热熔化冰糖。

7. 开小火，将冰糖熬成糖汁，边加热边转动锅，待完全熔化成浅褐色并开始有细密气泡出现即熬制完成。

8. 放入羊排，调中火，快速翻动，使羊排均匀裹满糖汁上色。

9. 将羊排推至一边，倒入黄豆酱炒香后与羊排一起翻炒均匀。

10. 调大火，依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油，并快速翻炒。其中调味料比例可参考4：2：1：1。

11. 加入葱段、姜片翻炒几下，倒入盆中热汤。倒入时用细筛过滤，以去除细小脏物。

12. 加入料包，加红枣、枸杞，大火烧开，然后桔子瓣挤水入锅，并滴入2滴醋，以利于钙质析出。

13. 换电陶炉加热，大火烧开，调小火，600W，锅内始终保持沸腾即可，炖1个小时。期间放入4块青萝卜，以进一步去除膻味。

14. 胡萝卜、山药洗净去皮切小滚刀块。在这里我用的铁棍山药，因比较细，只简单切段处理。

15. 炖1小时后，加盐调味，加入胡萝卜块，加入辣椒段，600W，盖盖炖20分钟。

16. 20分钟后，开盖，加山药段，盖盖，800W,15分钟。

17. 时间到，开盖，香气扑鼻，美味呈现。

18. 最后一图，送给努力奋斗的干饭人，是你，是我，也是他。

小贴士

1、利用苹果、白萝卜都可以去除膻味，为了保证效果，采用在羊排汆水时加苹果块、炖羊排时加白萝卜块，双管齐下，效果很好。
2、羊排汆水，有说营养流失的，但如果直接煸香，感觉不够卫生。毕竟足够新鲜的羊肉可遇不可求。还是老老实实汆水。只要前面清水浸泡足够长时间，泡出血水后，汆过的水完全可以利用起来。