[炒菜]虾仁滑蛋E1(B)食谱大全及做法,烹饪好吃的[炒菜]虾仁滑蛋E1(B)方法
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为留学做准备。
看似最简单的菜,其实最不好炒,摸索中。
用料
虾仁 | 半斤 |
鸡蛋 | 5个 |
葱 | 4小段 |
姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 10克 |
鸡精 | 3克 |
盐 | 适量 |
[炒菜]虾仁滑蛋E1(B)的做法
虾仁化冻,去虾线,洗净放入大碗中,加入葱1段、姜1片、料酒、淀粉、鸡精和盐腌制20分钟。
热锅起油,中大火,加入葱1段、姜1片、腌制好的虾及腌料汁,翻炒至虾仁断生,取出备用。
鸡蛋打匀,加少量盐,淀粉加少量水调匀加入蛋液中,用筷子搅。待虾仁冷却下来后,将虾仁和汤汁全部倒入蛋液中,再搅匀备用。
再起锅,加适量油,中大火,加葱姜爆香,待油温升上来后,开大火,倒入蛋液和虾仁,关火,用平炒勺适当翻炒,最后加适量盐调味,出锅。
小贴士
不要加酱油生抽老抽蚝油等一切有颜色的东西,只要盐调味就够了。
最后一步最关键,而且速度要快,目前还没能掌握,还需要再摸索。
滑蛋一定要用平炒勺轻轻翻动,第一次做用筷子炒的,鸡蛋全碎了= =,尽管碎了,但是味道是非常鲜美,可以充分体味虾仁和鸡蛋本身的滋味。
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