江南青团如何做才美味,怎么做江南青团简单又好吃
- 菜谱
- 关注:9.77K次
清明食,少不了的青团,碧清油绿,糯韧绵软,清香爽口,从颜色到口感都有春天的气味。
用料
水磨糯米粉 | 500克 |
麦苗汁 | 350-400g |
豆沙 | 一包 |
玉米油 | 少许 |
江南青团的做法
麦苗汁2瓶*500ml,倒进锅里加热,直到煮沸。
取适量的煮沸的麦苗汁加入面粉中心一个点,快速和面,取1/3揉成团,压成面饼打欠。(煮一锅水,水开,把压好的面饼放进去煮熟,熟了会飘起来)剩余的面粉,用手搓成雪花状。
把煮熟的打欠,捞出来,揪成小块,直接倒进盆里剩余的2/3的面粉中,快速搅拌,混合,揉面。
揉面的过程中可以适量加一点油,增加润度。
揉好的面稍微醒一下,同时可以把豆沙备好,为后面包馅做准备。可以把豆沙搓成20g的小圆球备用。
第五步,和好的面团制成小剂子,每个约40g左右。
开始包馅儿,把小剂子开口成窝窝头的样子,然后把豆沙包进去,预计包20g的豆沙馅,收口的时候可以用虎口收口。
蒸笼底部刷油,把包好馅儿的青团放进去,然后就差最后一步了。
锅里水开,上蒸笼,大火旺盛10分钟左右即可出锅。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/wjpnnr.html