再做麻花——红糖脆麻花食谱大全及做法,烹饪好吃的再做麻花——红糖脆麻花方法
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红糖,是老姜红糖。
家里白糖快用完了,就用红糖做。
做好的脆麻花有一点淡淡的姜味,觉得这个口味很新奇😁
用料
面粉 | 500克 |
泡打粉 | 2.5克 |
红糖乳化水: | |
红糖 | 70克 |
盐 | 7克 |
苏打粉 | 4克 |
食用油 | 105克 |
热水 | 70克 |
再做麻花——红糖脆麻花的做法
红糖、盐、苏打粉放入器皿中,加入热水将红糖搅融化,再加入食用油搅拌至红糖水和油融合成乳化状;
搅好的红糖乳化液倒入面粉中;
揉成一个大面团,把它放置一旁密封饧发1.5~2小时;
饧好的面团不要揉,就直接擀开成筷子厚度的片,再切成筷子粗的长条;
切好的条依次搓长;
全部搓好放置一旁盖上大点的食品袋密封再松弛10分钟左右;
取一根松弛好的面条,再次搓细搓长;
再像搓麻绳一样捏住面条二端向相反方向搓,然后提起二个顶端使面条自然拧起;
然后再重复一次这个动作,就完成麻花的胚子了;
做好胚子的麻花散口的顶端塞入另一端的圆环内;
全部做好准备开炸😁
锅中油温烧至5成热(插入筷子,周边有小泡泡冒起),放入麻花,不要动麻花,待麻花浮起,快速翻动麻花;
炸至油锅表面泡泡变小,就可以捞起麻花了;
酥脆酥脆的红糖麻花👆
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红糖
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