炖牛尾(白钟元老师)食谱大全及做法,烹饪好吃的炖牛尾(白钟元老师)方法
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用料
牛尾 | 1000克 |
1白萝卜切块3cm厚三角块 | 200g |
2胡萝卜切块3cm厚圆块 | 90g |
3香菇切块 | 40g |
4洋葱切片 | 100g+1个 |
5大葱切段 | 100g+1根 |
6大蒜 | 100g |
大红枣 | 5个 |
7生姜切薄片 | 30g |
8青阳辣椒切长段 | 20g |
9红辣椒切长段 | 20g |
去皮银杏 | 5个 |
栗子仁 | 4个 |
酱油 | 190ml |
白糖 | 170g |
熟白芝麻 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
清水 | 2090ml |
炖牛尾(白钟元老师)的做法
牛尾洗净,用水泡两小时,泡出血水(为了无杂质且入味)
牛尾放入沸水中焯3-5分钟,捞出过凉水。(焯为了去除异味)
将牛尾、生姜、一个洋葱、一根大葱放入锅中,加酱油白糖胡椒粉和水。煮30分钟后捞处生姜,再煮一小时后捞出大葱。
放入萝卜、香菇、大蒜、栗子、大枣,改小火煮。
栗子半熟时放洋葱100g、葱段100g、青阳辣椒、红辣椒。
蔬菜半熟后,撒上白芝麻拌匀关火。(从加水到完成大约需要100分钟。
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