煮鸡蛋凉拌黄瓜做法烹饪大全 地道煮鸡蛋凉拌黄瓜如何做

地道纯味，蛋黄溶在麻酱里面，包裹在'Q弹的蛋清和爽脆的黄瓜上，口感一流。我没有加熟鸡丝，搭配熟鸡丝味道层次更加丰富。

用料  

煮鸡蛋凉拌黄瓜的做法  

1. 煮鸡蛋，鸡蛋煮透，蛋黄凝到硬，方便融到麻酱里。

2. 拍黄瓜，切3厘米大块。

3. 大蒜拍好切碎，其中8瓣左右量留拌用，剩下的2瓣蒜加半截香葱切碎，盖顶用。

4. 调拌芝麻酱，一大勺芝麻酱约一个半鸡蛋大小、加4勺鲜酱油、1.5克醋、2克盐、2克白糖调开，加蒜末拌匀待用。

5. 黄瓜、鸡蛋、调好的芝麻酱、蒜末混合搅拌。装盘撒葱蒜末，点酱油完成。

小贴士

黄瓜遇到盐会脱水，所以调味以鲜酱油的咸味代替盐，鲜酱油盐味淡可以在补一点盐，融在麻酱里面，口轻的可以少放。