辣芥菜如何做才美味,怎么做辣芥菜简单又好吃
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芥菜大家很熟悉,经常吃的,我今天做的就是辣芥菜,不要以为辣就想到和辣椒有关系,全程不要一丁点辣椒,全天然的辣,吃了开胃,通鼻塞,好了,感觉有点卖广告的成份,呵呵
用料
芥菜 | 一斤 |
盐 | 二克 |
辣芥菜的做法
我用的是芥菜芯,就是老了开花了的那种,这种做出来更辣更好吃,如果没有就用市场卖的那种好了
放水里洗浄
切成段,用菜篮子淋干水
用锅把水烧开
把菜倒进去,用锅铲赶紧翻拌,动作快一些,要保证菜都给开水烫到
烫到菜全部变成绿色,马上捞出放菜篮子滴干水,这个过程要快,三十秒左右,菜变绿就好了,烫不够不辣,烫太熟了也不辣,这个度要掌握好
用个大点的盘戓篮子马上摊开放凉,不要一大堆放一起,这样菜就熟了,就不辣了,然后凉到五十度温度这样,不烫手了,就放盐拌匀,就像平时炒菜,觉得这些菜应该放多少盐,就放多少盐,不要放咸了,咸了菜就不辣了
趁还有点暖暖的温度,用个盆子装起来,压一下
小贴士
主要是烫水要开,拌的动作要快,要把菜全部烫到,做到这几部就成功了
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