GrandMarnier改进可丽饼苏塞特食谱大全及做法,烹饪好吃的GrandMarnier改进可丽饼苏塞特方法
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Nicolas Boussin创造的配方
用料
可丽饼面糊 | |
牛奶 | 250ml |
鸡蛋 | 100g |
啤酒 | 50g |
盐 | 1g |
糖 | 15g |
柑曼怡柑橘味力娇酒 | 25g |
苏塞特酱 | |
糖 | 140g |
碎柠檬皮 | 3g |
柠檬汁 | 20g |
柑曼怡橙味力娇酒 | 35g |
碎橙子皮 | 5g |
橙汁 | 200g |
黄油 | 135g |
可丽饼 | 4个 |
GrandMarnier改进可丽饼苏塞特的做法
可丽饼面糊
将盐糖与面粉混合,一个一个得加鸡蛋,加入啤酒,牛奶,融化的黄油,和柑曼怡酒搅拌至无颗粒,最好在冰箱中放一夜。苏塞特酱
将糖在锅内焦化,倒入搓碎的柠檬皮和橙子皮,橙汁,搅拌,加入黄油并搅拌在锅内放可丽饼,涂上苏塞特酱,并倒柑曼怡酒后点燃,使火不断炙烤可丽饼,小火煮2分钟。装盘趁热享用
小贴士
不要把糖太过焦化,变成金黄色就够
橙汁不要太冷,否则会将焦糖凝固结块
配柑曼怡酒
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