宫保巴沙鱼丁的详细做法大全,简单又营养的宫保巴沙鱼丁做法

巴沙鱼没刺，口味也比较清淡，适合老人和孩子。

用料  

宫保巴沙鱼丁的做法  

1. 
   
   巴沙鱼切丁，用盐、蛋清、淀粉腌制15分钟。
   

2. 锅中多放点油，将腌制好的鱼丁逐个放入油锅中小火炸。
   

3. 鱼丁炸至表面金黄捞出待用。

4. 花生米放入刚才炸鱼丁的油锅中，小火慢慢加热翻炒。
   

5. 听到花生米皮裂声音后马上捞起。

6. 姜、蒜、干辣椒切成颗粒状。

7. 大葱洗净切丁。

8. 莴笋洗净切丁。

9. 油锅中多余的油倒出，只留下少许，将姜、蒜、干辣椒颗粒放入，小火炒香，加入大葱丁、莴笋丁炒断生。

10. 加入炸好的鱼丁、花生米，根据口味加盐、糖、醋翻炒几下即可起锅装盘。

小贴士

温馨提示：巴沙鱼大多是冷冻的，解冻后尽量将水沥干；炸鱼丁时需逐个下锅，否则容易粘成一团。