油面筋如何做才美味,怎么做油面筋简单又好吃
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好奇心的驱动力
大胆假设 大胆求证
第一次做油面筋总结一下
看了很多类似食谱,有说要放酵母,有说不用放酵母,这次油炸没放酵母,但为什么空鼓了呢 也许跟面筋的成分有关吧
用料
水 | 若干 |
面筋粉 | 若干 |
油面筋的做法
多加水,搅拌均匀,静置一会,面筋团充分吸水
揉它,捏它,压它。 它扛造,它变成了一个紧致的面团时,就把多余水倒掉,换水泡它。取一坨团成球
开火到油,小火 4成热时 放它进油锅,炸它,这一步很关键,选择适当大小时开大火 将外表炸硬 它就不会萎缩了,开始温度不要太高 要不然它就变不大。坚硬的外壳限制了它的成长🤣
小贴士
多失败几次,就知道成功的长什么样子了,失败乃是成功之母,多来几次会越来越好看的。
炸油条也许跟这个有点关系 我大胆假设。
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