海鲜汤糕如何做才美味,怎么做海鲜汤糕简单又好吃
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温岭松门一带,人们的过年,应该是从做年糕、剖鳗鲞、敲鱼面等备年货的事儿开始算。温岭人爱吃糕,尤其喜欢煮汤糕。汤糕的料头或丰盛或简单,想吃啥就放啥,没有固定的搭配。一碗加了蛏子、墨鱼、虾等海鲜的色浓汤稠的家常年糕,也可以是一般人家在正月里招待独个来拜年的客人的招牌;过了年,大鱼大肉吃腻了,洗一株芥菜、抓一把鱼面,又是一番清爽好滋味。
用料
年糕 | 一根半(三人食的量) |
五花肉 | 150克 |
香菇 | 四朵 |
白籽(有籽的笔管鱼) | 6只 |
冬笋 | 100克 |
鳗鲞 | 50克 |
小葱 | 三棵 |
娃娃菜 | 300克(随自己喜欢) |
绿豆芽 | 200克 |
大葱 | 四片 |
海鲜汤糕的做法
清洗绿豆芽,去掉豆芽壳,沥水备用。
香菇泡发好,切丝;冬笋切片,白籽、鳗鲞清洗好,备用。
五花肉切片,煎至两面金黄,出来的油就足够了,不用再另外加油了。
将步骤二中的料头全部下锅翻炒,加点老酒(黄酒),香味开始弥漫开了(小葱的葱白,还有大葱也这个时候放)。
将切好的年糕下锅,继续翻炒,倒点生抽,增色提鲜。可以稍微加点水防止粘锅烧焦了,翻炒到年糕开始变软。
加入娃娃菜,翻炒均匀,根据自己的洗好,加水。我们家都喜欢喝汤,我加了三碗水,为了入味,这个时候可以加盐了。
开锅了,放绿豆芽,翻匀。
再撒小葱段,烧开即可出锅。
小贴士
年糕要切薄一点,容易软。
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