猴头菇竹荪排骨汤做法烹饪大全 地道猴头菇竹荪排骨汤如何做

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用料  

猴头菇竹荪排骨汤的做法  

1. 排骨洗净，放冷水锅里，水淹没排骨即可，等水烧开两三分钟即可捞出，电炖锅里放入你最后需要的汤的水量，放入排骨，一两片姜片，姜片可以小点，否则最后汤的姜味太浓盖过鲜味。

2. 猴头菇提前三、五小时浸泡，如果准备时间在三小时最好每次都用温水浸泡，前几次最好用东西压住使猴头菇整个浸泡在水中，每次浸泡半小时左右取出手攥干水分，换新的温水再次浸泡，最后一次浸泡前剪去蒂部，泡的水几乎没有黄色可准备入锅，直接撕成小块撒入放了排骨的汤中，可以和排骨同时下锅，也可以推迟半小时，但是不建议推迟太久，否则太生了，也不入味。

3. 如果有新鲜菌菇也可和猴头菇排骨汤同时下锅

4. 一碗清水放入一勺盐，搅匀，竹荪剪去头尾，放盐水中浸泡十秒，捞出，换清水，不断清洗，到排骨猴头菇汤煮了两小时后把竹荪放另一锅开水里烫十秒捞出，放排骨猴头菇汤里煮半小时。

5. 最后五分钟撒入葱花，枸杞，出锅前加少许盐即可。

小贴士

猴头菇和竹荪都是营养丰富的食品，但是处理不当味道就会影响整锅汤。如果不介意汤的清浊排骨可以不用焯水。