猴头菇竹荪煲猪骨做法烹饪大全 地道猴头菇竹荪煲猪骨如何做

猴头菇：猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头补脾益气，助消化，还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
竹荪：竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。
竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。
莲子：具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。
芡实：别名鸡头米，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

用料  

猴头菇竹荪煲猪骨的做法  

1. 将材料提前准备好

2. 猪骨飞水（焯水），然后过冷河（用冷水冲洗干净）。
   猴头菇用40度左右的盐水泡发一小时，然后换干净的水不停挤压十次以上，直到挤压出来的水没有黄色，剪干净下面的蒂，一定要剪干净，不然煲汤会苦。
   莲子芡实提前一天浸泡，竹荪等汤快煲好再泡就可以，剪掉尾部。

3. 猴头菇撕成非常小块，将除了竹荪之外的材料一次放入砂锅，加入两升热水。每次煲汤我都用泡茶袋把葱姜或香料包起来，袋子还可以吸掉一点油。

4. 煲两个小时之后加入浸泡后的竹荪和适量的盐调味，再煲十分钟。
   

5. 可以吃啦，也可以放一点点白胡椒粉哦～