咸肉炖河蚌如何做才美味,怎么做咸肉炖河蚌简单又好吃 菜谱 关注:3.44W次 用料 河蚌 个 咸肉 克 胡椒粉 克 葱 几根 姜 几片 菜心 少许 咸肉炖河蚌的做法 河蚌肉买来(敲过的),用粗盐捏,搓,用水清洗,如此反复清除粘液和污物。清洗干净后焯水(冷水入锅,加入姜片,蒜瓣、花椒粒,干辣椒一枚,料酒)。沥干待用。咸肉,我用的带肋排的五花肉部分,用不带骨的部分切成小块。热锅,少许油,放姜片蒜瓣花椒粒爆香锅,先煸炒咸肉,再放蚌肉,料酒,翻炒几下后放春笋块,倒入开水,将整锅倒入砂锅或铸铁锅中,大火煮,可以先开盖,等撇去沫后再盖盖煮,加研磨白胡椒碎,待大火滚浓汤色,关小火炖。出锅前加入一些菜心,和葱结关火。汤色应该为奶白色浓汤。 标签: 好吃 河蚌 咸肉 咸肉炖河蚌 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/p2pp5d.html