超柔软的抹茶吐司做法烹饪大全 地道超柔软的抹茶吐司如何做

抹茶粉快过期了，想做抹茶的吐司吃一下。没想到一下子成功了，堪比买来的哦，不是很甜，第一次尝试烫种法，可以更好地让吐司变得柔软，特地做一下记录。

用料  

超柔软的抹茶吐司的做法  

1. 烫种：将10g面粉加入50g水中，小火加热至微微冒泡，及时关火，过程中用刮刀进行搅拌至浓稠状，整个过程几分钟搞定。

2. 揉面：将除黄油外的材料放入面包桶中，液体在下，粉类在上，注意糖盐各在一个角落，酵母是中间挖个洞放进去。

3. 加黄油：开启面包桶，大约15分钟，会出现粗膜，这时加入软化好的黄油，可以包入面团内。再运行10-15分钟的揉面程序，可以在面团上疯狂剪几刀，直至揉出薄膜。

4. 一次发酵：团成干干净净的小面团，此时可以放入冰箱冷藏几分钟，防止面温过高。保鲜膜贴面，28度室温发酵至两倍大，我花了40分钟。

5. 切割松弛：面团切割成3等分，团圆，室温松弛15分钟。

6. 整形：擀成20-25cm牛舌状，卷起来，松弛10分钟后再擀长、卷起。这是面包能拉丝的关键之一。

7. 二次发酵：放入烤箱，放一碗热水发酵至八分满，30多度，需要60-90分钟，不要偷懒哦。

8. 烤制：上下火180度30分钟，视模具及烤箱情况灵活调整，切片出炉啦。组织松软拉丝，吃起来柔软。

小贴士

天气热，牛奶，桶，鸡蛋都要冰箱里待过，揉面程序后最后冷藏10分钟防止提前发酵。