清炖蘸水如何做才美味，怎么做清炖蘸水简单又好吃

吃清炖不上火的的食物，蘸水必不可少，不然我这种嘴刁的如何下咽？（清炖猪排、羊排、牛鞭、白切肉等）

用料  

清炖蘸水的做法  

1. 准备以上材料，小青椒可以调味和增色。

2. 剁碎撒盐静置5-10分钟。

3. 这种醋和生抽，试验效果不错。放生抽比葱蒜辣子高一点点。醋只是增香的，一小勺就行了。

4. 芝麻油可以多放些，下火的。这种麻辣油辣度还可以，放多少看口味。（回老家用了纯花椒油，发现不怎么好吃，我一直用的这种麻辣味花椒油。没有的就滴两点花椒油，再放一点自家的辣子油。）

5. 这是白切肉和猪蹄髈，白切肉用的是猪屁股肉，肉切成小方墩子再煮，可加萝卜、冬瓜等配汤，一点也不油腻。白切肉用筷子戳透就可以了，凉一下切成薄片。白切肉的蘸水可少加一点白糖增味！

小贴士

我是四川人，可能味道偏辣，上桌前先尝尝看是否合适！（汤里记得放葱花哦！）