自制肠粉、肠卷(木薯粉版本)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制肠粉、肠卷(木薯粉版本)方法
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家里带来的木薯粉,正惆怅着拿来干嘛,准备来个肠卷,结果到最后还有浆剩下,就做了个木薯粉版本的肠粉,没有木薯粉的可以用粘米粉代替
用料
木薯粉 | 200克 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
豆芽 | 200克 |
猪肉粒 | 50克 |
胡椒粉 | 5克 |
盐 | 半汤勺 |
酱油 | 适量 |
苦麦菜 | 1片叶子 |
鸡蛋 | 1个 |
自制肠粉、肠卷(木薯粉版本)的做法
豆芽就是1块钱的量,洗干净备用
猪肉切小粒
热锅倒入油放猪肉粒下去翻炒一下,变颜色后放豆芽
豆芽放进去炒软后放胡椒粉,半勺盐翻炒一下就出锅装盘备用
开始准备木薯粉浆液,我是慢慢倒水进去用筷子搅拌,太粘稠再一点点水加一点,到了流动性的浆液就可以了,不要放太多水
准备两个碟子,用油刷刷一层油在碟子上,防止到时候粉沾在碟子上不脱模
然后用大汤勺把木薯浆液勺在碟子上面,转动一下铺盖在碟子底部就可以了,刚开始不懂多少可以半汤勺这样放,不够再勺一点进去补,太厚做出来的口感就没那么好
热水上面放蒸架,开始蒸,盖盖子蒸3分钟就会像图片那样变了深颜色的,就可以拿起来放一边晾凉一下
这时候热水锅里可以放另外一个碟子蒸,这样就快一点,节省时间
放晾一下就放入之前炒好的豆芽肉粒
这时候就要出动这块小板了,淘宝上都有的卖,几块钱就有的了(搜索切面刀、蛋糕刮板之类的就会出现了)
刮板从边缘那里开始弄进去,然后翻木薯饼皮,翻过去盖住豆芽肉粒,再用手卷起来,不用手也可以用刮板继续翻着卷
就这样卷起来,重复之前的步骤,很快就能卷出好几条的了
然后因为还有浆液剩,我就突发奇想想要做个肠粉,于是拿了一条苦麦菜洗干净切断备用
把木薯浆液倒入碟子,放青菜在上面,盖盖子在热水锅里蒸3分钟
继续弄木薯浆液进去碟子里蒸三分钟,然后倒入鸡蛋液(鸡蛋液是用一个鸡蛋用筷子打散的),放点猪肉粒,再放进锅里蒸三分钟
出来的就是这样子的,用刮板大力推刮在一起
菜的和鸡蛋肉的肠粉都是用刮板推刮在一起,然后直接用刮板切段放碟子里,豆芽肉粒肠卷就要用刀来切段
最后的肠卷用刀一条条切段,撒点黑芝麻,再用油刷刷点油在上面,淋酱油
肠粉和肠卷都是刷油、淋酱油,最后的成品就出来了,感觉还不错😄
小贴士
①前提把用的东西材料备齐,做起来就会比较快,做肠粉的青菜我是家里有什么叶子菜就用什么的,如果想吃生菜版本的可以自己买生菜的
②没有木薯粉的可以用粘米粉代替
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