蒜蓉豆豉烧福寿鱼做法烹饪大全 地道蒜蓉豆豉烧福寿鱼如何做
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福寿鱼,就是我们常见的罗非鱼!
这鱼泥土味稍重些,清蒸不怎么好吃,最好莫过于红烧了!加上蒜蓉豆豉,就是很有风味的菜了!
用料
福寿鱼 | 1条 |
油 | |
盐 | |
姜丝 | |
蒜蓉 | |
豆豉 | |
葱丝 | |
料酒 | |
白糖 | |
生抽 |
蒜蓉豆豉烧福寿鱼的做法
福寿鱼让商家代为处理,回家清洗干净沥干水,鱼背两边各划两刀,方便入味与熟透;加盐抹匀,加姜丝,腌渍一下备用;
剁好蒜蓉,豆豉洗一下也可以剁一下或者整颗;
调味汁,碗中入生抽,蒜蓉,豆豉,白糖,料酒以及适量清水,拌匀至糖融化;
锅中热油,把福寿鱼下油锅煎香两面;
趁锅热倒入味汁,立即盖上盖子,大火煮开后转小火慢慢烧至入味,熟透,需时约6-8分钟,视鱼的大小!最后上锅撒葱丝即可!
小贴士
煎鱼时锅要热,怕沾锅也可以在鱼身上抹上生粉,这样可以避免鱼皮破掉;
放上味汁后要立即盖上盖子,以免味道跑掉,味道会差很多~!
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