缤纷蔬菜丝(卷饼菜)食谱大全及做法,烹饪好吃的缤纷蔬菜丝(卷饼菜)方法
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这是一道非常家常并且简单的素菜,并且非常适合搭配卷饼。食材的用量随心搭配。
用料
绿豆芽 | 100g |
黑土豆 | 一小个 |
胡萝卜 | 一小根 |
青蒜苗 | 几根 |
小米椒 | 2个 |
蒜瓣 | 几瓣 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
缤纷蔬菜丝(卷饼菜)的做法
主要的食材清洗干净。紫色的是黑土豆,去皮切丝在清水中浸泡一会备用。胡萝卜去皮切丝备用,绿豆芽掐掉根部备用。
配料清洗切好备用。青蒜苗可以分为白和绿分别切丝备用。
锅内烧油,放入蒜片小米椒和青蒜白小火煸炒出香味。
放入土豆胡萝卜绿豆芽,大火爆炒十几秒就可以放入适量的生抽和醋(论味道更喜欢用香醋,但是论色泽还是适合放米醋等颜色比较淡的),翻炒一两分钟关火,立刻放入青蒜青叶部分,加入适量盐(生抽本身有咸味盐可少放点),如果喜欢吃酸的可以再放一点醋。翻炒均匀即可。
出锅啦。
小贴士
第一次放醋是为了保持菜的清脆口感,也能增加一些醋的香味。最后放醋是为了增加酸味。加醋的时候最好沿锅边淋下去,这样会减弱醋比较冲的味道。
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