辣子鱼鳅如何做才美味，怎么做辣子鱼鳅简单又好吃

麻辣味浓，香酥可口。

用料  

辣子鱼鳅的做法  

1. 鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

2. 待鱼鳅不太动了，冲洗、沥水；

3. 取部分鱼鳅剪腹去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉；

4. 拌匀腌制十分钟左右；

5. 捞去葱、姜，沥水。

6. 小葱切颗。

7. 油六七成热、中火，下鱼鳅；

8. 炸至油冒小泡后捞出；

9. 油八九成热、大火，下鱼鳅；

10. 炸均匀后捞出。

11. 大蒜、老姜切颗，干海椒剪段。

12. 油热、小火，下干海椒、花椒、大蒜、老姜炸香；

13. 倒入鱼鳅盐、鸡精、白糖翻炒均匀；

14. 放葱颗、醋；

15. 翻匀即可出锅。