火腿芝士肉龙做法烹饪大全 地道火腿芝士肉龙如何做
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肉龙是北京一个特色的主食,我的方子是把西餐的比萨与中餐主食的一种混搭,大家可以尝试将各种自己想吃的东西放进去,当然不能是特别容易出水的蔬菜。然后一定要从冷水开始蒸,让面团彻底适应锅内的温度。蒸好后不要急着开锅盖,那样成品很容易回缩。我的肉龙是在蒸之前刷了一点点油,撒上了一点儿干的法香(欧芹)做装饰,大家可以加点儿黑胡椒碎或者白芝麻。
用料
高筋面粉 | 400克 |
温水 | 200克 |
干酵母 | 5克 |
玉米油 | 15克 |
白糖 | 15克 |
番茄酱 | 60克 |
火腿丁 | 120克 |
马苏里拉芝士碎 | 160克 |
火腿芝士肉龙的做法
高筋面粉里加入高活性干酵母、白糖、玉米油和温水。揉到面光、手光、盆光后,用湿布盖上面团,放在暖和的地方(我是在北京做的面团,四月天气,室外温度23摄氏度),大概1小时。
面团发酵到两倍大的时候,取出来揉一揉,排气。静置15分钟。
把面皮擀成类似长方形,从中间一分为二,每片大概长30厘米,宽20厘米。
将每片涂上30克的番茄酱,再撒上约40克的马苏里拉奶酪碎,最后放上60克的火腿丁,再撒上40克的奶酪碎。
从一边卷起来,变成一个卷。
在笼屉上涂一点儿油,放上整形好的肉龙,加入冷水开始蒸。从水开上气后开始计时,蒸15分钟后,关火,盖着盖子再闷两三分钟后,取出,稍微放凉一点儿,切段就可以了。
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