潮汕卤猪脚by有味厨房食谱大全及做法，烹饪好吃的潮汕卤猪脚by有味厨房方法

今天记录一道菜谱，潮汕卤猪脚。
每次母亲在家做这道菜的时候，邻居闻见香味都会忍不住过来问做的是什么菜。
卤肉各地都有，潮汕的卤肉又有什么特别的呢？
我个人觉得最特别的味道，莫过于南姜；如果买不到南姜，可以用沙姜代替。

用料  

潮汕卤猪脚by有味厨房的做法  

1. 猪脚斩块，洗净；

2. 将猪脚氽烫，去除血水和浮沫

3. 将猪脚放入冰水中，浸泡20min

4. 香菇泡发；
   鸡蛋提前煮熟；
   香料装进纱布，扎紧、洗净；

5. 将猪脚、去壳水煮蛋、香菇、两瓣大蒜、香料包放入炖锅；

6. 加水至没过猪脚，加入两汤勺老抽（帮助上色），四汤勺生抽，一勺料酒，一茶匙盐；
   炖锅炖煮2h以上；

7. 出锅。

小贴士

猪脚烫过之后要泡冷水，猪皮才会比较清爽