厨趣阁自制手工豆瓣酱做法烹饪大全 地道自制手工豆瓣酱如何做
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川菜之魂―豆瓣酱
以前都是奶奶做的，现在奶奶88岁不能做了，口头给我说，我动手做，配料没有个定数，给大家做个参考吧😄，不喜勿喷
用料
| 霉豆瓣 | 1斤 |
| 二巾条 | 2斤 |
| 朝天椒 | 1斤 |
| 盐 | 1斤 |
| 鲜花椒 | 200克 |
| 姜，蒜 | 共一斤 |
| 冰糖 | 一把 |
自制手工豆瓣酱的做法
市场上买的霉豆瓣用高度酒浸泡两三小时。
![自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把辣椒洗干净，水控干，然后把辣椒帝去掉。（切记，洗后在去帝）
![自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
纯手工剁椒哈。也有用机器打的，个个纯的手工剁的好点些😜
![自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
把所有调料一起，搅拌均匀
![自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用双层纱布密封起来，放阳光下每天早晨搅拌
![自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
成品就这样了，期待一个月后的成果
![自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "自制手工豆瓣酱的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
切记，所有用具不能沾生水哦
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