童年往事，難以忘懷的一道菜-海鰻㸆肉食谱大全及做法，烹饪好吃的童年往事，難以忘懷的一道菜-海鰻㸆肉方法

眷村是中華民族一個時代的產物，也是一種文化。隨著時代不斷轉變，眷村沒落了，最後眷村也只剩幾個供人 瀏覽的景區及散落在四處的眷村菜了。海鰻㸆肉就是我孩提時代過農曆年最盼望的一道菜了。因為只有在冬天裡風鰻魚才不容易生蟲也不會臭掉了，那時也里鄰處的像一家人，也沒那家會抗議陣陣的魚腥味，後來搬到大樓裡了，往往幾年都不知隔壁住的姓啥？當然交情都没了，隣里關係不復存在自然也就被嫌棄了。我們有好長一段時間没在餐桌上見到這菜了，直到兩岸開放，在回上海探親時在親戚家旁商埸見到海饅乾才又有機會見到這菜。我的這塊魚乾是用妹妹旅遊回來送的鯊鱼乾來代替海饅乾。吃起來的口感沒差太多，但感覺多了個碱味，外面賣的加工品還真讓人不放心，要找到信的過廠家還真要點緣份，尤其科技發達，人都讀了兩天書，為了保鮮，不長相公會想方設法讓商品品相好，多賺點錢，忽略了加進去東西本質及劑量多寡對人體會不會有害？所以見老公不敢多吃，我也沒勉強，必竟我的肝目前還沒毛病，但也還是不能焯傷它！

用料  

童年往事，難以忘懷的一道菜-海鰻㸆肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切塊。

2. 鯊魚干清洗後，加溫水泡一下。

3. 鍋中加油爆香薑片加入豬肉炒到面帶點微黃。

4. 加上魚乾、蔥、醬油、八角、花椒、冰糖、料酒再加水，最少淹沒食材，如做紅燒肉一樣。

5. 煮到肉爛約半個鐘頭。裝盤開吃。