爆炒田螺(螺蛳)做法烹饪大全 地道爆炒田螺(螺蛳)如何做
- 菜谱
- 关注:1.14W次
这是一款简单的小菜,小时候妈妈常常给我做,那个年代房前屋后都有野的紫苏,和紫苏叶一起爆炒味道更香!可是长大后却难觅紫苏叶了。
这道下酒菜,香辣鲜甜,让人吃着欲罢不能!根本停不下来!
田螺性寒,因此用姜来平衡,空口作为零食,边看电视边吃,爽的很!
用料
螺蛳 | 适量 |
油 | 适量较炒菜多一些 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 一小把 |
姜片 | 7、8片 |
蒜 | 4、5瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
爆炒田螺(螺蛳)的做法
将买回的螺蛳洗净沥干,这里我买的是已经剪尾处理好的,如无处理,那么需要买回来后加水和几滴香油养一天,作用是让螺蛳吐沙,然后用钳子将螺蛳屁股尖尖的部分夹掉,这样吃的时候比较好吸出来。
大火将锅烧热后,放入油,比平时炒菜多一倍,再放入花椒煸香后,将花椒捞出扔掉
再放入辣椒、蒜瓣、姜,煸香后放入螺蛳翻炒
放入小碗的半碗水,加锅盖焖
锅里水干后,放入酱油和少许盐,炒匀,干锅后盛出,开动!!
小贴士
辣椒和花椒根据自己口味放入适量,若有紫苏,可以在放水焖的那一步加入紫苏叶四五片,味道更香哦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/lx6131.html