芝麻糖(冰糖版)做法烹饪大全 地道芝麻糖(冰糖版)如何做
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闺女天天在屁股后面念叨着要吃糖,买的不放心,自己做吧~
用料
黑芝麻 | 170克 |
冰糖 | 110克 |
开水 | 1小碗 |
芝麻糖(冰糖版)的做法
芝麻淘洗两遍,控干水备用。
锅内无油烧热,放入洗好的芝麻,小火翻炒,水分烘干过程中会先起水雾,然后继续翻炒,芝麻会颜色变浅为灰白色,用手指捻一下,芝麻很容易碾碎成颗粒的时候,关火,把芝麻倒到干净无水的容器中备用。
开水一碗,把冰糖放入,搅拌至冰糖颗粒变小,不能直接锅内化冰糖,冰糖颗粒大,很难融化。化好的糖水倒入锅内,中火煮开,转小火熬制颜色淡黄,用筷子蘸一点糖过一下凉水,如果糖结成脆的,糖就熬好了。
火开最小,把炒熟的芝麻倒入熬好的糖中,翻拌均匀后,倒在油布上,再用一张油布隔着用力按压至薄片,糖摸着温热的时候切片,凉好装瓶。
小贴士
糖用的冰糖,觉得吃起来不会上火,也可以用砂糖,砂糖的话就不需要用水融化了。
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