芋头梗干煸五花腩做法烹饪大全 地道芋头梗干煸五花腩如何做
- 菜谱
- 关注:2.03W次
做为一个的吃货,很少碰见这么好的芋头梗了,随性那么弄弄一下,我们广西人啥都吃!
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
干辣椒 | 5个 |
鸡皮果(黄皮果) | 10个 |
指天椒 | 2个 |
蒜米 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
芋头梗 | 1把 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
芋头梗干煸五花腩的做法
新鲜的芋头梗!3块钱一把!
芋头梗去绿皮切段!
用2大勺盐(不加水)撒在芋头梗上静置20分钟后用力挤掉水份,反复冲冷水几次(3次),挤干水份。===主要目的是去除梗内的苦涩味===
然后锅中水开后焯水1分钟(去涩味)
冷水冲洗用力挤干水份备用!
备好辅料!
热锅冷油提前放一勺盐到油里(防止粘锅和入味),把五花肉煎至两面金黄,盛出备用。锅内留油放入蒜米、指天椒,干辣椒,鸡皮果爆香,放入芋头梗翻炒,依次放入料酒,盐,蚝油,酱油,香醋,鸡精,糖,翻炒断生后放入五花肉翻炒二下(保持五花肉的酥香,炒久就软了)马上出锅!
小贴士
芋头梗必须用盐腌制出苦水,焯水去涩味!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/caipu/l1o91.html