最最美味的番茄炒蛋做法食谱大全及做法,烹饪好吃的最最美味的番茄炒蛋做法方法
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从小到大都喜欢吃妈妈做的这道菜,于是也学会了,并且非常熟练。是一道非常难做失败的菜,但总有些人会觉得口味不合适。毕竟每个人的妈妈做出来的都不一样,而我介绍的是我妈妈做的番茄炒蛋。
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 4个 |
砂糖 | 大概100克,根据个人喜好,酌量加入 |
盐 | 酌量 |
油 | 酌量 |
生抽 | 酌量 |
最最美味的番茄炒蛋做法的做法
鸡蛋打入碗中,加入适量盐,搅拌。(如果买到腥味很重的鸡蛋,就加些生抽或者耗油压下味道,不过盐就要少放些)
充分热锅。干燥以后,倒入适量油。小火,倒入鸡蛋。待鸡蛋有些成形以后就开大火翻炒,切成小块,装入碗中备用。
(煎鸡蛋必须要充分热锅,否则容易煎成糊糊)鸡蛋起锅以后,直接给锅添适量油,将番茄倒入翻炒。翻炒几下后,加入适量糖(100克作为参考,有些人可能会觉得太甜)。
接下来是关键,需要一边翻炒一边挤压番茄,破坏其中的纤维组织,让它们变软,但不烂。
然后直接加入煎好的鸡蛋,翻炒几下。只要让鸡蛋与番茄汁充分接触,就可以起锅了。最后这道菜的口感是,番茄只会保留一点酸味,酱汁是甜酸的,而鸡蛋则是稍咸较甜。味道会富有层次感,绝对是拌饭必备。
只不过有些人吃蔬菜,就喜欢蔬菜的脆生,所以这道菜可能不符合他们的胃口。因为前面翻炒需要挤压番茄,但必须要软而不烂。
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