洋葱奶油贝果的详细做法大全,简单又营养的洋葱奶油贝果做法

可制作六个
自己记录用

用料  

洋葱奶油贝果的做法  

1. 洋葱乳酪馅：肯迪雅奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌均匀，加入洋葱碎，酸黄瓜碎和蜂蜜芥末酱搅拌均匀，保鲜膜封住冷藏备用

2. 冰水，高粉，低粉，麦芽精低速搅拌成团，加入酵母，黄油低速搅拌至拾起阶段

3. 快速打至八成筋加入盐，低速搅一分钟再快速打至面筋扩展

4. 加入核桃碎低速拌匀

5. 面团出缸温度26度，基础发酵45分钟

6. 基础发酵至完成状态，手指粘面粉戳洞回缩不是很快就可以，并不会缓慢回缩

7. 面团分割150g一个，排气收圆柱形

8. 中间松弛20分钟排气，用法棍手法成型

9. 按压收口，搓长约30公分

10. 两头捏合呈轮胎状，放入烤盘最后醒发约45分钟至两倍大

11. 入炉烘烤，上火220℃，下火200℃先蒸汽三秒，过半分钟再蒸汽三秒，烘烤13分钟倒盘再烤5分钟出炉

12. 出炉晾凉至常温，将烤箱温度调至上火190℃，下火200℃复烤5分钟出炉，趁热切开内部组织向上晾凉至常温

13. 每个挤60克洋葱芝士酱即可使用

小贴士

没有麦芽精可以不加