「南瓜大米松糕」做法烹饪大全 地道「南瓜大米松糕」如何做

用料  

【南瓜大米松糕】的做法  

1. 粘米粉又叫大米粉，南瓜蒸熟，搅成泥，米粉没有现成的可以用破壁料理机打成粉末过筛后使用

2. 300克粘米粉、100克糯米粉、80克细砂糖倒大盆里，用勺子混合均匀；

3. 舀1/3米粉另起一盆，再将少许的南瓜泥入米粉中，南瓜的含水量不同，米粉的用量每个人使用得也不同，所以不要一次放太多，看状态来调整；

4. 4. 先用勺子按压混合，再用手搓成有均匀粗粒的南瓜米粉，如果有大团的说明南瓜泥放多了，可以再放一些干米粉重新搓揉； 拌好的南瓜米粉可以用手轻松攥成一团不松散；再用手一捻，又能轻松散开成原状；如果攥成团却捻不开，说明湿了；如果不能轻松攥成团且全部是细小的粒状，说明太干了；

5. 剩下的米粉中逐量倒入凉水，先用勺子搅拌，再用手搓成均匀的粗粒状，检验方法同南瓜米粉；拌好的米粉放一旁静置10分钟；

6. 6寸戚风蛋糕模具，大盘子，粗眼筛子；没有模具，用蒸锅中的蒸屉，上铺蒸布也可。按自己的喜欢先后筛入两种不同颜色的米粉；我先把原味原色的米粉筛一部分，用勺子直接在筛子中滑动米粉比较省力；洒落在盘中的米粉不浪费，可以在完成这步操作后倒回米粉盆中；

7. 再把南瓜米粉筛入模具中，厚度按自己喜欢的来决定，用勺子将高处的米粉向低处刮匀，但不要用力按压；

8. 再洒了一层薄薄的红糖，这一步也可不加

9. 再筛入一层白色米粉，一层南瓜粉，最后一层我用了白色。表面用筷子或者刮板抹平；扶着模具，左右轻轻晃几下，使米粉和模具中间有空隙；这一步动作不要大，轻轻晃即可；再在表面摆上葡萄干

10. 将盛着米粉的模具送入普通的蒸锅，凉水上锅，锅中放足够量的水，50-60分钟，如果松糕不那么厚，可以将时间缩短；为防止蒸锅中的过多水蒸气落入米粉中，可盖一张盘子或者厚一点的布；

11. 时间到后可立即出锅也可以略凉后再出锅，米粉变成了松糕，松糕与模具自然分离；