小米蒸糕如何做才美味,怎么做小米蒸糕简单又好吃
- 菜谱
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用料
小米 | 180克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
小米蒸糕的做法
小米浸泡3小时(我浸泡了一整晚),沥干水分,放入辅食机(破壁机),加入蛋黄4个,玉米油50g,搅打均匀,倒入干净的碗内
蛋清(4个鸡蛋的哦)在干净无油无水的盆内加入柠檬汁,三分之一的糖打发到粗泡;再次加入剩余二分之一的糖,打发到泡泡变得细腻;然后加入剩下的糖打发至蛋白倒扣不会掉落,就算成功啦
用刮刀倒入三分之一的蛋白霜到小米糊内,翻拌均匀,不能画圈必须要翻拌,速度要快一些,以免蛋白霜消泡
把翻拌好的混合糊,倒入剩余蛋白霜中,再次翻拌均匀
八寸的戚风模具,底部和四周刷上玉米油,把翻拌好的米糊倒入模具中,震两下,把米糊内大气泡震出
冷水上锅,盖上盘子,锅盖,大火50分钟,关火后焖5分钟,就可以出锅倒扣脱模啦
因为时间比较赶,我做的是纯小米蒸糕,一岁的宝宝吃,食材也只有一半的量,(食材减半可以把模具换成4寸或者6寸,蒸25分钟)喜甜的话可以比食谱中稍微糖多一些,也可以加蔓越梅,葡萄干或者其他坚果在里面(网上食谱自行修改过,食谱也仅用于个人记录哦)
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