烤羊肩肉/羊腿肉做法烹饪大全 地道烤羊肩肉/羊腿肉如何做

特别简单的操作，用料也不复杂，会有关于烤肉温度的tips。我用的是去骨羊腿肉，有骨头的、整个羊腿等等都一样，一样的烤法，就是肉越大块，烤的时间越长。
有黄芥末酱和迷迭香，羊肉吃起来不膻不腻，风味独特而香气浓郁。

用料  

烤羊肩肉/羊腿肉的做法  

1. 准备酱料，迷迭香、蒜瓣、盐、黑胡椒末，2勺橄榄油、蜂蜜和黄芥末酱我放一起了

2. 把蒜瓣、迷迭香都切碎，步骤一所有材料混合均匀，如果感觉特别干，可以再加一点油，调成粘稠的酱料

3. 羊肉在表面轻轻划上一些交错的划痕，上下两面都划一下，千万不要划太深，其实我有的地方就滑太深了，划太深会破坏烤出来肉的完整性。

4. 土豆切成大块，当然你也可以用整个的那种小圆土豆不要去皮，拌上一点橄榄油、盐和黑胡椒，搅拌均匀，盐可以少放点，因为烤羊肉的酱汁也会融在土豆里，就咸了。

5. 把酱料均匀地抹在肉的表面，上上下下全给糊上，然后把脂肪多的这一面（就是看上去肥一点的😛）朝上，把羊肉放在土豆上。

6. 烤箱预热350华氏度175摄氏度，把烤盘直接放进去，不需要加盖锡纸，这样羊肉和土豆的表面会有一层硬膜，我觉得更好吃，如果你就是喜欢全部都是软软的口感，那就加盖锡纸。这个温度是烤肉最适合的温度，烤别的肉也适合。

7. 这次因为我的羊肉是冷冻的，所以我烤了全熟，用了一个半小时。其实新鲜的羊肉的话，半熟最好，鲜嫩多汁，肉色是粉红色的，那种程度的话，一磅的重量烤一个小时到1小时10分钟左右就可以，但如果肉是1公斤，可能1个半小时才是半熟的状态。要注意调整时间。而且我家是大烤箱，要是小烤箱的话，也许需要的时间更短，因为热度更集中吧，我是这么琢磨的，要看看自己家烤箱的脾气。