甄嬛传里的蟹粉酥做法烹饪大全 地道甄嬛传里的蟹粉酥如何做
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十月正是大闸蟹肥美的季节,突然想起可以做道甄嬛传里的蟹粉酥,做好后发现鲜掉眉毛,怪不得华妃娘娘那么喜欢
用料
水油皮(6个量) | |
中筋面粉 | 70克 |
猪油 | 30克 |
水 | 30克 |
油酥(6个量) | |
中筋面粉 | 55克 |
猪油 | 30克 |
馅料(6个量) | |
大闸蟹 | 2只 |
猪肉沫 | 80克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
甄嬛传里的蟹粉酥的做法
制作水油皮:把面粉、水、猪油倒入盆里
用筷子搅拌均匀
揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛30分钟
制作油酥:把面粉和猪油放入盆里
揉成面团,包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后取出,把水油皮分割成6份,每份21克,油酥也分割成6份,每份14克,把水油皮擀开,包裹进油酥
包成团
擀成长条
卷起来,盖上湿毛巾,松弛10分钟
十分钟后取出
再次擀开成长条
再卷起来,盖上湿毛巾,松弛15分钟
做馅料,准备好大闸蟹和猪肉沫
把大闸蟹拆解开,取出蟹黄和蟹肉
锅里放入色拉油
倒入猪肉沫翻炒
加入蟹肉和蟹黄
倒入料酒
加入生抽
加入蚝油
加入盐和鸡精
翻炒均匀起锅装入碗里备用
把松弛好的面团擀开,放入炒好的馅料
包裹成团
稍微按平
盖上印记,送入烤箱180度30分钟
开吃
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