「清炖排骨」做法烹饪大全 地道「清炖排骨」如何做
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清炖排骨,为了保证汤比较清,除了姜不放其他的调料,汤很好喝,炖的时间长,排骨也很好吃,最后10分钟加盐给排骨入味就可以了。炖所有肉都不要在一开始放盐,那样肉会柴,影响口感。
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用料
排骨 | 克 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
香菜 |
【清炖排骨】的做法
排骨泡在清水里20分钟以上,泡出血水
多冲洗几遍,沥干水分
排骨放入锅里,加冷水,水可以多一些,放入姜片,大火煮
大火煮开后,稍微会有些血沫,用勺撇去,转小火煮约2小时
剩最后10分钟的时候加盐
因为只放了姜,所以汤清清的,撒些香菜,很好喝
小贴士
1.因为一开始泡了水,所以省去了焯水的步骤,后期会有些血沫,撇去就好了。
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