炖茄子夹肉如何做才美味,怎么做炖茄子夹肉简单又好吃
- 菜谱
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用料
长茄子 | 1个 |
猪肉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
红薯淀粉 | 1勺 |
韭菜 | 一小把(一部分加在肉馅中,剩下一点加在炖好的茄子里) |
葱 | 一棵 |
姜 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 2个 |
炖茄子夹肉的做法
三肥七瘦的猪肉加葱姜末剁馅,加入盐和生抽调味,打入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀,再把韭菜切细末加入肉馅中拌匀
长茄子切厚片(约6、7毫米厚),不要切到底!不要切断!把肉馅用筷子夹到茄子里,不用夹的太满
炒锅烧热放油爆香八角、姜片、蒜瓣,然后放进茄子煎,一面煎完再煎另一面
到入生抽和老抽,再到入热水,水沫过茄子一半即可,盖上锅盖焖煮约二十分钟,中间把茄子翻一下面
炖好的茄子盛出,把切段的韭菜撒在上面,锅里剩余的汤汁加入淀粉水勾芡,待浓稠后浇在茄子上即可,非常适合吃米饭哦
小贴士
茄子挑粗细均匀的,也可以用圆茄子,切记切茄子时不要切到底,韭菜是提味的,勾芡用红薯淀粉比较浓稠,如果没有红薯淀粉,玉米淀粉也可以,不过要多放一些
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