来个超级快速的杭州传统菜——雪菜鱼片食谱大全及做法，烹饪好吃的来个超级快速的杭州传统菜——雪菜鱼片方法

在酸菜鱼大行其道之前，杭州人民一直吃的名菜叫黑鱼两吃，分别是雪菜鱼片和黑鱼豆腐汤。今天来展示一下朴素大方美味可口的雪菜黑鱼片～～～

用料  

来个超级快速的杭州传统菜——雪菜鱼片的做法  

1. 鱼片洗净沥干，加盐、酒、黑胡椒粉调味拌匀，再加入生粉薄而均匀地裹上，最后倒入2勺花生油拌匀。搁置一旁入味。

2. 春笋切片，准备姜丝和葱花。

3. 杭州传统的老字号景阳观雪菜，不是很咸很咸的，是直接可以配白粥吃的。
   随意挖个两勺。

4. 开火倒油爆下姜丝，姜丝略黄了倒下笋片翻炒，笋片略熟了放雪菜，一起炒香。
   倒入鱼片，翻炒略白加葱花，倒少许开水均匀咸菜和鱼片的咸味。稍搅拌，确认一下咸淡看需要加少许盐或酱油，鱼片全白即可关火，超快的一道菜完成啦。
   因为下锅后是个连续的过程，一时忘记了没有拍下来。。。直接上个成果图吧！
   

小贴士

按我的口味还会加一点点糖和酱油增色提味，因为我做菜几乎不放味精鸡精，习惯性遗忘。
鱼片让卖家切比较方便。
鱼片调味不用全部的盐，少量即可，后面雪菜有咸味。鱼片里加油拌匀防止粘块还可以保持鲜嫩。
笋片可以微波炉叮一下至半熟或全熟，烧菜比较快。
喜欢辣椒的可以加一点点，但是我记得杭州的雪菜黑鱼并没有辣味。
想要再好看一些，可以出锅前勾个薄芡，就闪闪亮啦！