邵东地道米粉子(米麸子)肉食谱大全及做法,烹饪好吃的邵东地道米粉子(米麸子)肉方法
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小时候奶奶做过一次,二十多年了念念不忘那个米麸子的香味,长大了,在外地一直想尝试着自己做。但因为米麸子自己制作很麻烦,需要先把粳米炒黄炒香,再磨成粉,之前也在某宝买过一次家乡的米粉子,但是没有香味,这次买了湖北产的米粉子,没想到特别成功,唯一的不同是这个米粉子颗粒稍微粗了一点点,但是吃起来不影响口感,可以说制作很成功,百分百达到了奶奶做的米粉子肉口感。如果你上某宝一搜米粉子,基本都是蒸肉粉,而且还是五香的,邵东米麸子肉是原味的,制作过程只是加了一点点盐,闻起来起来是浓浓的米香。
用料
三线五花肉3斤 | |
米粉子600g | |
盐 | 适量 |
邵东地道米粉子(米麸子)肉的做法
五花肉洗净、煮熟再切片,放入锅中炼油,炸的微黄即可。
家适量要到米麸子里面,拌匀。
炸好的五花肉油不要盛出来,直接将加了盐的米麸子倒入锅中拌匀,让每片肉都裹上米麸子。
感觉一开始放的米麸子有点少,就又加了一点。米麸子的量也可以按自己的喜好来,不过太少了,光吃肉会有点腻,米麸子的香味也会没那么浓。这是拌好的米麸子肉,炸肉的油将米麸子都浸透了。
盛出放在碗里让它凉透。
一次做的多些,放在坛子里,想吃的时候拿点出来现做,可以吃好多次。吃的时候做法推荐:方法一:锅里放点水(看米麸子的多少,至少水要将米麸子肉全部浸透,略多,可以煮一会)加点糟辣椒或者辣椒粉(也可不加),再将米麸子肉倒进去,煮开之后,用小一点的火慢慢煮,为防止粘锅,中间要经常翻拌,待水烧干,直接出锅装盘);方法二:像粉蒸肉的做法,将米麸子肉放在盘子里,打点水浸透米粉子,在上锅蒸,一般十到二十五钟即可。方法一用时短很多。
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