超入味大盘鸡做法烹饪大全 地道超入味大盘鸡如何做
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用料
三黄鸡 | 约2.5斤 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2 |
花椒 | 10~20粒 |
姜 | 6~9片 |
蒜 | 4瓣切片 |
小葱 | 4根切段 |
啤酒 | 1听 |
油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
干红椒 | 4个 |
皮带面 | 2元 |
超入味大盘鸡的做法
鸡肉斩小块清水洗净,焯水后沥干备用
起油锅,放入适量白糖,等白糖变黄并翻滚出黄色泡沫后,放入鸡块翻炒至上色均匀后盛出
铸铁锅内放适量油,加入八角花椒干红椒爆香后放入葱姜蒜继续爆香,然后放入鸡块翻炒
加入郫县豆瓣酱,翻炒均匀
倒入啤酒,放入切好的土豆块,加盖煮
当土豆块软烂的时候,放入切块的洋葱青椒翻拌均匀,期间如果汤汁少的话,可以加点开水进去,根据个人口味加盐
不加盖煮至洋葱变软,拌入煮好的皮带面,即可上桌~
小贴士
1、豆瓣酱本身比较咸,加盐的时候一定要尝后慢加,防止过咸
2、土豆建议买东北土豆,煮后软糯可口,是配大盘鸡的不二素材
3、配色的话,如果有红椒会更好,但是只放青椒的话也完全不影响口味
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