入门级四川熟油辣椒食谱大全及做法，烹饪好吃的入门级四川熟油辣椒方法

辣椒🌶️的学问也是一大串，各种制法，各种类别。我们吃面和凉拌菜基本用的是这款熟油辣椒，只要家里开火的，都应该会有这样一个罐子装熟油。老干妈并不是四川人拿来做菜的调料，但是名扬海外是有道理的，因为飞机上总能聊胜于无😊。入门百搭款送给你。

用料  

入门级四川熟油辣椒的做法  

1. 辣椒面根据不同的辣度会选择不同品种的辣椒，有二荆条，朝天椒，我用的是小米辣🤭🤭很残忍的熟油哦。

2. 把辣椒面6-7勺放进空罐子里。

3. 锅里倒油，烧至冒烟，（生菜油一定要烧冒烟，全熟）。关火后，等1分钟。冬天30秒吧。❌切忌不能冒烟直接淋，会把辣椒面烫糊发黑，会苦。

4. 把油淋在辣椒面上，下面是滋滋滋的感觉。

5. 有滋滋感而不发黑就是成功了。正常的是红色的油，所以四川说辣与不辣叫吃红味还是白味。到这里基础款就完成了👌👌。通常放油没有那么辣，如果想辣吃的时候加下面的辣椒面。吃面，凉拌菜就靠它了。

6. 后续，自己需要。搅拌后，我又加了一次朋友送的西昌特产橘色的干辣椒面，这种辣椒面不辣，但颜色好看。

7. 把橘色的辣椒面加里面。

8. 再烧油来一次。混合后就更好看了。

9. 完成后，非常烫。小心。别盖盖子先散热。

10. 越新鲜的熟油辣椒，越香越辣，放久了就不好吃了。所以餐馆，面馆都会每天制作新的。关于加核桃，花生油或者芝麻花椒更香，入门百搭款就不介绍了。

11. 记住吃面不放老干妈，OK👌。

小贴士

✅熟油海椒是凉拌菜必需品，但口水鸡，凉拌菜大多靠辣油，不是里面的干辣椒。所以制作的时候记得辣椒面半容器以下，淋油后整个容器满瓶配出来。有油颜色才亮才香。