冬日限定-支柱羊肉煲食谱大全及做法,烹饪好吃的冬日限定-支柱羊肉煲方法
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说是说冬日限定,但现在是夏天。至于为什么要把冬天的美食放到夏天来做呢?因为馋呗,还能为啥。
用料
带骨羊肉,或羊腩 | 2斤 |
腐竹 | 喜欢放多少都可以 |
姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 5-10克 |
腐乳 | 1块,也可以不放 |
八角 | 2个 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 2个,也可不放 |
香菜 | 一小把 |
冬日限定-支柱羊肉煲的做法
将羊肉略微冲洗干净,泡水静置。腐竹泡发。我们爱吃腐竹所以放的多。有时候腐竹需要泡半天,那就需要提前半天开始准备。
将酱料混合。花椒大料用小包包好。也可烘香后再包好。懒人如我也可以不炒香。
将羊肉冷水下锅焯水,水开后去浮沫,再煮五分钟。
将焯水后的羊肉洗净,与酱料混合后放入高压锅中。
在高压锅中加入略微没过羊肉的热水。大火上压20分钟。时间不要太长,因为一会还要在砂锅里再炖。如果是带皮的羊腩可以加到30-40分钟。家里没有高压锅的话就普通锅小火炖60-90分钟,根据你需要的口感。
泄压开盖后,准备一口砂锅,将压好的羊肉连同香料包一起转移过去。往砂锅里加一根葱。大火烧开。
汤汁收至半浓的时候(如图),加入泡好的腐竹。将快煮烂的葱和香料包拣出。
尝尝味道,不够就加点盐调味。将汤汁收浓、腐竹煮软即可出锅!
出锅之前撒一把香菜!画龙还需点睛
成菜!
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