千层泡芙 | 一千层脆,一万倍软,你没吃过的千层泡芙食谱大全及做法,烹饪好吃的千层泡芙 | 一千层脆,一万倍软,你没吃过的千层泡芙方法
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听说今天立冬?我知道东北的小伙伴们又要拿出饺子了(准备吃饺子的小伙伴请举起你的双手),由于北京离东北比较近,我家也没能免俗,娘亲正在“面杖霍霍向饺皮”……
我们这些烘焙人儿,当然不能看着饺子独领风骚,也得做点什么来应应景,于是我想到了——泡芙——有皮有馅,简直是烘焙界的饺子嘛,完美!
这次,还是千层款的,一千层脆,一万种软,萌化你的心~
【敲黑板】
1、速成千层派皮做法见此:,超级速成的!
2、卡仕达酱要提前制作,晾凉后使用,做法见此:
3、泡芙面糊一定要翻炒到位
【更多菜谱】
焦糖泡芙:
脏脏泡芙:
用料
千层泡芙 | |
泡芙面糊 | |
牛奶 | 63克 |
水 | 63克 |
黄油 | 57克 |
盐 | 1克 |
低粉 | 75克 |
全蛋 | 125克 |
速成千层派皮(10*10cm) 10块 | |
夹心 | |
卡仕达酱 | 250克 |
淡奶油 | 200克 |
砂糖 | 12克 |
千层泡芙 | 一千层脆,一万倍软,你没吃过的千层泡芙的做法
先制作泡芙皮:牛奶、水、黄油、盐一起直接称到小奶锅中
煮沸后离火,一次性向锅中倒入低筋面粉,搅拌均匀
回火继续翻炒,直到锅底出现这样的薄膜,就炒好了
将炒好的面团转移到一个盆中,略降温,分4至5次倒入全蛋液,每次都要用打蛋器搅拌均匀后再到第二次
打好的面糊是这样的,能拉出倒三角,将面糊装入裱花袋(花嘴sn7066)
在烤盘上挤一个直径大约5cm直径的面糊,盖上一块千层酥皮,风炉200℃,烤大约25分钟
再说一次千层酥皮做法在这里哦:柿子派链接将冰箱里的卡仕达酱打至顺滑
淡奶油和砂糖一起打至6分发
再将卡仕达酱与打发的淡奶油一起混合均匀,做成泡芙夹馅,放入裱花袋中
在烤好并晾凉的泡芙底部戳一个洞,挤入适量的夹馅即可
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小贴士
千层酥皮的脆,泡芙的软,馅料的滑,三重不同口感,称得上是拥有“臆想之美”的泡芙啦~美美地吃起来吧~
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