排骨「香辣排骨」做法烹饪大全 地道排骨「香辣排骨」如何做
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肋排——肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤
用料
排骨 | 克 |
淀粉 | 勺 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
排骨【香辣排骨】的做法
排骨洗净血水。盐鸡精料酒胡椒粉葱姜码味。加淀粉炸制。
底油放姜蒜干红椒花椒炒香。下入排骨段。胡椒粉,孜然粉调味。
加入葱段芝麻
小贴士
一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质(勺子美食)
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