红糟鱼如何做才美味，怎么做红糟鱼简单又好吃

用料  

红糟鱼的做法  

1. 草鱼洗净，擦干水，正反两面均匀的涂抹上红糟，撒少许姜末，放冰箱腌制12小时以上

2. 取出腌制好的草鱼，刮去表面的红糟，红糟留下备用

3. 鱼根据自己习惯切块，大小适宜即可

4. 锅放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止鱼皮粘锅

5. 倒入油烧至五成热，放入鱼块稍稍炸一下后捞起备用

6. 锅内留少许油，爆香姜末、蒜末、干辣椒

7. 倒入半碗水，将刚刚鱼身上刮下来的红糟倒入水中

8. 水烧开后，倒入炸过的鱼块，相继加入料酒、酱油、盐调味

9. 煮至汤汁快干时起锅，撒入葱段即可。

小贴士

1、红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料。
2、用红糟腌制好的鱼也可以用蒸或者煮的方法食用，腌制好的鱼肉质发红。
3、红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量。