自制椒麻鸡如何做才美味,怎么做自制椒麻鸡简单又好吃
- 菜谱
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用料
鸡肉 | 半只 |
花椒 | 适量 |
干辣皮 | 一把 |
八角 | 3块 |
桂皮 | 1块 |
自制椒麻鸡的做法
准备半只鸡,洗干净备用
准备干辣皮,花椒,八角,桂皮洗干净备用
找一个深度够的锅放入鸡肉,我用的自家养的土鸡,煮了大约1小时左右,如果在超市买三黄鸡大约半小时即可,用筷子插一下能插透就可以了,放一勺味极鲜
1勺料酒去腥
小半勺老抽上色
耗油提鲜,这里也可以选择不放,凉拌的时候放也可以
准备葱花,香菜,大蒜末,小米辣末,
鸡肉煮好以后,用凉水过一下,用凉水过的鸡肉鸡皮比较劲道,用手撕成条,可以放一些自己喜欢的配菜,我放了洋葱,千页豆腐,木耳(千页豆腐跟木耳提前焯水备用)
把切好的葱,蒜,香菜,辣椒放入,加入盐,鸡精,这个根据自己的口味,在加入一勺味极鲜
1勺花椒油,这个是关键
适量白糖提鲜
1勺醋,适量辣椒油,吃不了辣也可以不放
全部调料加入后,下手翻版均匀就可以装盘了,味道虽然比不上外面的麻辣,但是自己做干净卫生
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