鱼头汤🐟🐟🐟做法烹饪大全 地道鱼头汤🐟🐟🐟如何做

只做一次就爱上的鱼头汤，3个人采买的胖头鱼，大概1.8斤-2斤左右，全部喝光光，连个香菜叶都没剩下😉
只需要选用最简单的配料，就能做出最鲜美的鱼汤，满满的胶原蛋白且鱼肉细嫩幼滑～

用料  

鱼头汤🐟🐟🐟的做法  

1. 胖鱼头用水洗干净，边边角角不好的地方都处理掉（如果锅小就对半剁开，这照片拍的完全没体现出它的巨大啊😌）

2. 1、锅中烧一锅开水，水完全煮开后把鱼头放进锅里，加入姜片、白酒或料酒（千万不要多）、食用油
   2、这一步其实也可以用油先把两面煎一下
   个人推荐不煎，大家就按个人做鱼的经验和习惯吧😀，记得期间要撇去浮沫
   

3. 1、胖头鱼下锅开始计算时间，25-35分钟左右中大火炖煮最佳（按鱼头大小决定），炖煮期间加3-5克白胡椒粉
   2、临出锅前，加入盐、小葱末、香菜末（香菜末最好不要太多，影响口感和色泽，不过也还是根据个人喜好决定）

4. 出锅装在砂锅中，或者全程大砂锅炖煮更好

小贴士

1、适量加入配菜也是可以的，比如豆腐、木耳之类的
2、以上配料、调味按照个人口味适当调整，重点是鱼汤不能咸就好了
3、鱼头汤的精华在于它的白汤，炖煮出白汤是关键，这才能体现出它的鲜