衧指河螺如何做才美味,怎么做衧指河螺简单又好吃
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用料
河螺半斤 |
衧指河螺的做法
将河螺买来,要买屁股剪好的,买回来放盆里加点水,用盖子盖住用力摇,来回几次在清洗河螺这样炒的河螺计较干净。
小料,个人认为煮河螺,啤酒跟耗油是必不可少的调料,啤酒有去腥增香的工效,耗油提鲜跟之后的收汁有很大的帮助,。
小料一定要爆香在下河螺
下调料盐,鸡精,味精,耗油,老抽,料酒,啤酒可以多放,条件好可以不放水就用啤酒代替水,在放点十3香,水没过螺就可以,家里火比较小,水可以少放点,关键点,1河螺不能煮太长时间,熟了就可以大钙闷2分钟,2河螺汤汁要有点稠,太稀不入味,这里蚝油起到关键,实在不够稠可以加点淀粉勾芡,不宜太稠刚刚好就可以,3河螺出锅要在加菜油,有利于好吸,自己家里吃汤可以多点比较好吸,同时也可以在次加热吃。
喜欢吃辣的可以多放点辣椒干,我用的是泰椒干很辣的。
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